Risotto de semillas de melón - Para 2 personas
El risotto de semillas de melón del Chef Laloux ofrece una alternativa vegetal original, rica en fibra y proteínasLas proteínas son elementos fundamentales fabricados por las células de nuestro cuerpo. Juegan un papel esencial en muchas funciones biológicas, actuando como hormonas, anticuerpos e incluso transportadores de colesterol, entre otros. >>, que combina el placer culinario con beneficios para la salud cardiovascular.
Una receta sencilla y equilibrada, pensada para apoyar hábitos de vida saludables sin sacrificar el sabor.
El enfoque del Chef Laloux
En la cocina, como en la salud, todo es cuestión de equilibrio. Este risotto de semillas de melón reinterpreta un gran clásico con finura y audacia, destacando ingredientes vegetales sencillos, nutritivos y respetuosos del producto.
La búsqueda de la textura, la precisión de los sabores y el placer de la mesa siguen siendo el eje central de esta creación, pensada para hacer bien sin renunciar nunca al gusto.
Beneficios cardiovasculares
Esta receta pone en valor ingredientes naturalmente favorables para la salud del corazón. Las semillas de melón, ricas en fibra y proteínasLas proteínas son elementos fundamentales fabricados por las células de nuestro cuerpo. Juegan un papel esencial en muchas funciones biológicas, actuando como hormonas, anticuerpos e incluso transportadores de colesterol, entre otros. >> vegetales, contribuyen a una mejor gestión del colesterol y de la glucemia.
El aceite de oliva aporta grasas insaturadas reconocidas por su efecto protector sobre las arterias, mientras que las verduras y los champiñones proporcionan antioxidantes y micronutrientes esenciales.
En conjunto, estos elementos favorecen una alimentación equilibrada asociada a una reducción del riesgo cardiovascular cuando forma parte de hábitos de vida saludables.
Ingredientes
- 60 g de champiñones de París
- 30 g de champiñones shiitake
- 2 ramitas de tomillo
- 50 ml de leche de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 parte blanca de puerro, finamente cortada
- 2 tallos de apio, cortados en dados pequeños
- ½ taza de vino blanco
- 1 taza de semillas de melón*
- ½ taza de copos de avena
- 2 tazas de caldo de verduras y champiñones**
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Preparación
-Cocción de las semillas
Cocer las semillas de melón en agua ligeramente salada durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
-Base aromática
En una cacerola de fondo grueso, sofreír suavemente la cebolla, el ajo, el puerro y el apio con 1 cucharada de aceite de oliva, sin que se doren.
Desglasar con el vino blanco y dejar reducir a la mitad para evaporar el alcohol.
-Cocción estilo risotto
Añadir las semillas de melón, bajar el fuego y cocinar unos minutos para que absorban los sabores.
Incorporar los copos de avena y añadir el caldo poco a poco, manteniendo siempre la preparación ligeramente cubierta de líquido.
Cocinar durante 7 a 8 minutos, hasta obtener una textura tierna y cremosa. Ajustar la sazón y mantener caliente.
-Champiñones
En una sartén, saltear los champiñones con el resto del aceite de oliva. Añadir el tomillo desmenuzado, dejar que se doren ligeramente, tapar y continuar la cocción unos minutos a fuego suave.
-Espuma de soja
Calentar suavemente la leche de soja y batirla a alta velocidad hasta obtener una espuma ligera.
(Opcional: añadir unas gotas de aceite de trufa.)
Presentación
Colocar el risotto en el centro de un plato hondo y amplio. Disponer los champiñones salteados por encima y napar delicadamente el contorno con la leche de soja emulsionada.
E3Decorar con algunas hojas de microbrotes o un poco de tomillo fresco.
A saber
* Las semillas de melón se encuentran en tiendas especializadas o en algunos comercios de frutos secos. Son naturalmente ricas en fibra, proteínasLas proteínas son elementos fundamentales fabricados por las células de nuestro cuerpo. Juegan un papel esencial en muchas funciones biológicas, actuando como hormonas, anticuerpos e incluso transportadores de colesterol, entre otros. >> vegetales, minerales y antioxidantes.
** Para un caldo casero sencillo: hervir cebolla, zanahoria, apio, partes verdes del puerro, ajo, tomillo, laurel y recortes de champiñones en abundante agua con un chorrito de vinagre de vino blanco durante aproximadamente una hora, luego colar.
Bon appétit!
Artículos relacionados
últimos artículos
