Queso de cabra en tempura con hinojo y naranja

Queso de cabra en tempura con hinojo y naranja (Para 2 personas)

Una entrada ligera y soleada

Esta receta combina el crujiente del hinojo y la frescura de la naranja con la riqueza de un queso de cabra ligeramente frito. Perfecta como entrada refinada o comida ligera, utiliza ingredientes simples, naturalmente ricos en antioxidantes y beneficiosos para el corazón.

Ingredientes

2 crottins de Chavignol (quesos de cabra pequeños)
½ bulbo de hinojo
1 naranja Navel o Valencia
1 huevo
¼ taza de harina
¼ taza de pan rallado japonés (tipo Panko)
Aceite de canola (colza) virgen orgánico (para freír)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Algunas aceitunas Kalamata
Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

Empanar los quesos
Preparar tres platos hondos: uno con harina, otro con pan rallado y el tercero con el huevo ligeramente batido.
Pasar los quesos fríos por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Reservar en el refrigerador.
Preparar la ensalada de hinojo
Con una mandolina, cortar el hinojo en láminas muy finas (casi transparentes).
Separar los gajos de la naranja y exprimir el resto del fruto sobre el hinojo para que se marine unos minutos.
Quitar el hueso a las aceitunas y cortarlas en tiras finas.
Montaje
Colocar las láminas de hinojo en el centro de un plato hondo, rociar con un poco de aceite de oliva y sazonar.
Fritura
Freír rápidamente los quesos empanados en aceite de canola caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
Presentación
Colocar los quesos sobre el hinojo, añadir los gajos de naranja y las aceitunas. Decorar con algunas hojas verdes del hinojo.

Consejo del Chef

Para una versión más ligera, puede hornear los quesos a 200 °C (400 °F) durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados.

Bon appétit!

💚 Beneficios cardiovasculares de esta receta

Esta combinación de ingredientes equilibra placer y salud.

La naranja aporta vitamina C y flavonoides como la hesperidina, con propiedades antiinflamatorias y protectoras de las arterias.
El hinojo contiene vitamina C y compuestos fenólicos (anetol, quercetina) que ayudan a reducir el estrés oxidativo.
El aceite de oliva extra virgen y las aceitunas Kalamata son ricos en polifenoles y antocianinas, que favorecen la salud vascular y el equilibrio del colesterol.
El queso de cabra aporta selenio y zinc, minerales esenciales para las defensas antioxidantes naturales del organismo.