Berenjena al Café

Berenjena al Café – 6 porciones

Una receta original que combina sutilmente la suavidad de la berenjena con el intenso aroma del café. Perfecta para sorprender a sus invitados… o simplemente para darse un gusto.

Ingredientes

2 berenjenas medianas
½ taza de granos de café
1 cda de estragón fresco picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Yogur natural estilo mediterráneo
Canela molida

Preparación

Cocinar las berenjenas
- Cortar las berenjenas a lo largo, por la mitad.
- Insertar algunos granos de café en la pulpa.
- Envolver cada mitad en papel de aluminio.
- Hornear a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 1 hora, hasta que la pulpa esté bien tierna.
Preparar el puré
- Retirar las berenjenas del horno y dejarlas enfriar ligeramente.
- Extraer la pulpa con una cuchara y retirar los granos de café.
- Machacar los granos en un mortero y añadirlos a la pulpa en una cacerola pequeña.
- Incorporar el estragón picado y calentar suavemente para evaporar el exceso de agua.
- Pasar el puré por un colador fino y dejar enfriar completamente.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Montaje
- Con una manga pastelera equipada con una boquilla mediana, llenar pequeños vasos de espresso con el puré, dejando unos 1 cm (½ pulgada) del borde.
- Completar con yogur y espolvorear ligeramente con canela.

Sugerencia de presentación

Acompañar cada vaso con pequeños panes planos (“flatbreads”) con sésamo o amapola, para usar como cuchara comestible.

💡 Nota saludable:
La berenjena es rica en fibra y antioxidantes, mientras que el café aporta un toque estimulante. Elegir un yogur natural estilo mediterráneo añade proteínasLas proteínas son elementos fundamentales fabricados por las células de nuestro cuerpo. Juegan un papel esencial en muchas funciones biológicas, actuando como hormonas, anticuerpos e incluso transportadores de colesterol, entre otros. >> y probióticos, beneficiosos para la salud digestiva.