Hijo de un chocolatero belga, Philippe nació, por así decirlo, en el imperio del gusto. Desde muy temprano amó los secretos guardados en vasijas, los viajes que te impulsan a miles de kilómetros de ti mismo y la soledad de los libros que entregan. Lógicamente dejó sus estudios por el gusto de cocinar a los 13 años.
Se le ofrece una primera oportunidad cuando el prestigioso Parc Savoy de Bruselas solicita ayudantes de cocina. A partir de entonces se lanzó de lleno a esta pasión por la cocina y creando una forma de expresión a través de este arte.
Un gran viaje por Francia visitando las mejores casas le convenció finalmente para hacerse cargo de una cocina, que Philippe emprendió a finales de los años 1970, en Bélgica.
En 1983, la llamada de otros lugares, las ganas de empezar de nuevo, la dificultad de destacar en un mercado muy saturado, llevaron a nuestro hombre a intentar establecerse en Quebec, país que había visitado muchas veces. hace pocos años. Es en este Quebec recientemente abierto a los placeres de la mesa donde nuestro hombre ha fundado el restaurante «L’odeon», en la avenida del Parc. Permaneció allí durante tres años, antes de trasladar su casa a la Avenue Des Pins, donde la marca todavía lleva su nombre.
Desde mediados de los años 90, Laloux se dedica a la restauración, a la enseñanza en Quebec y a la India, a la música y a la escritura. Ha publicado, entre otras cosas, dos álbumes: Tus trastornos son deseos (2002) y Bleu de mémoire (2005) con Éditions QuébecAmérique.
