Aubergine au café – 6 portions
Une recette originale qui marie subtilement la douceur de l’aubergine et l’arôme puissant du café. Parfaite pour surprendre vos invités… ou simplement vous faire plaisir.
Ingrédients :
- 2 aubergines moyennes
- ½ tasse de café en grains
- 1 c. à soupe d’estragon frais, haché
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Yogourt nature de type méditerranéen
- Cannelle moulue
Préparation
- Cuisson des aubergines
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Insérer quelques grains de café dans la chair.
- Refermer chaque moitié dans du papier aluminium.
- Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
- Préparation de la purée
- Retirer les aubergines du four et les laisser tiédir.
- Avec une cuillère, prélever la chair et retirer les grains de café.
- Piler ces grains au mortier, puis les ajouter à la chair d’aubergine dans une petite casserole.
- Incorporer l’estragon et chauffer doucement pour faire évaporer l’excédent d’eau.
- Passer la purée au tamis fin, puis laisser refroidir complètement.
- Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer au goût.
- Montage
- À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille moyenne, remplir de petits verres à expresso avec la purée jusqu’à environ 1 cm du bord.
- Compléter avec du yogourt et saupoudrer légèrement de cannelle.
Astuce de présentation
Accompagnez chaque verre de petits pains plats (« flatbreads ») au sésame ou au pavot, à utiliser comme cuillère comestible.
💡 Petit plus santé :
L’aubergine est riche en fibres et en antioxydants, tandis que le café apporte une touche stimulante. En choisissant un yogourt méditerranéen nature, vous ajoutez des protéinesLes protéines sont des éléments fondamentaux fabriqués par les cellules de notre corps. Elles jouent un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques, agissant comme des hormones, des anticorps, et même des transporteurs de cholestérol, entre autres. et des probiotiques bénéfiques pour la santé digestive.
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