Risotto aux grains de melon

Risotto aux grains de melon - Pour 2 personnes

Le risotto aux grains de melon du Chef Laloux propose une alternative végétale originale, riche en fibres et en protéinesLes protéines sont des éléments fondamentaux fabriqués par les cellules de notre corps. Elles jouent un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques, agissant comme des hormones, des anticorps, et même des transporteurs de cholestérol, entre autres., alliant plaisir culinaire et bienfaits pour la santé cardiovasculaire.

Une recette simple et équilibrée, pensée pour soutenir de saines habitudes de vie sans compromis sur le goût.

L’approche du Chef Laloux

En cuisine comme en santé, tout est question d’équilibre. Ce risotto aux grains de melon revisite un grand classique avec finesse et audace, en mettant à l’honneur des ingrédients végétaux simples, nourrissants et respectueux du produit.

La recherche de texture, la justesse des saveurs et le plaisir de la table demeurent au cœur de cette création, pensée pour faire du bien sans jamais renoncer au goût.

Bénéfices cardiovasculaires

Cette recette met en valeur des ingrédients naturellement favorables à la santé du cœur. Les grains de melon, riches en fibres et en protéinesLes protéines sont des éléments fondamentaux fabriqués par les cellules de notre corps. Elles jouent un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques, agissant comme des hormones, des anticorps, et même des transporteurs de cholestérol, entre autres. végétales, contribuent à une meilleure gestion du cholestérolLe cholestérol est essentiel au bon fonctionnement du corps humain, mais il peut aussi avoir des effets néfastes s’il est présent en excès. et de la glycémie.

L’huile d’olive apporte des gras insaturés reconnus pour leur effet protecteur sur les artères, tandis que les légumes et les champignons fournissent antioxydants et micronutriments essentiels.

Ensemble, ces éléments soutiennent une alimentation équilibrée associée à une réduction du risque cardiovasculaire lorsqu’elle s’inscrit dans de saines habitudes de vie.

Ingrédients :

60 g de champignons de Paris
30 g de champignons shiitaké
2 branches de thym
50 ml de lait de soya
2 c. à soupe d’huile d’olive
½ oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 blanc de poireau, finement émincé
2 branches de céleri, coupées en petits dés
½ tasse de vin blanc
1 tasse de grains de melon*
½ tasse de flocons d’avoine
2 tasses de bouillon de légumes et champignons**
Sel de mer et poivre noir du moulin

Préparation

-Cuisson des grains
Cuire les grains de melon dans une eau légèrement salée pendant environ 10 minutes. Égoutter et réserver.

-Base aromatique
Dans une casserole à fond épais, faire revenir doucement l’oignon, l’ail, le poireau et le céleri dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, sans coloration.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié afin d’évaporer l’alcool.

-Cuisson façon risotto
Ajouter les grains de melon, baisser le feu et cuire quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.

Incorporer les flocons d’avoine, puis ajouter le bouillon graduellement en maintenant la préparation légèrement couverte de liquide.

Cuire environ 7 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une texture tendre et crémeuse. Ajuster l’assaisonnement et réserver au chaud.

-Champignons
Dans un poêlon, faire revenir les champignons dans le reste de l’huile d’olive. Ajouter le thym émietté, laisser légèrement colorer, puis couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux.

-Émulsion de soya
Chauffer doucement le lait de soya, puis le mixer à haute vitesse afin d’obtenir une mousse légère.
(Optionnel : ajouter quelques gouttes d’huile de truffe.)

Dressage

Déposer le risotto au centre d’une assiette creuse. Ajouter les champignons sautés au sommet et napper délicatement le pourtour de lait de soya émulsionné.

Décorer de quelques feuilles de micro-laitues ou d’un peu de thym frais.

À savoir

* Les grains de melon se trouvent en épicerie fine ou dans certains magasins de fruits secs. Ils sont naturellement riches en fibres, protéinesLes protéines sont des éléments fondamentaux fabriqués par les cellules de notre corps. Elles jouent un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques, agissant comme des hormones, des anticorps, et même des transporteurs de cholestérol, entre autres. végétales, minéraux et antioxydants.

** Pour un bouillon maison simple : faire mijoter oignon, carotte, céleri, vert de poireau, ail, thym, laurier et parures de champignons dans une grande quantité d’eau avec une touche de vinaigre de vin blanc pendant environ une heure, puis filtrer.

Bon appétit!